طريقة عمل اللحمة الباردة

المقادير:

هانجيب عرق اللحم نغسلة وننشفه بورق المطبخ ونحاول نشيل اى شغت او دهون عليه على قد ما تقدر

نجيب سكين رفيع ونغرز السكين فى عدة اماكن متفرقة فى اللحم

هانجيب فصوص ثوم صحيحة ونغرزها بداخل تلك الثقوب

ونرشها بالفلفل الاسود

هانجيب ملعقة الملح وندعك بيها العرق بالكامل تدليك يعنى

وبعدين هانجيب خيط قوى

ونربط العرق عشان الانسجة تتماسك

ونجيب علبة ثلاجة وتحطى فيها اللحم

وترشى فنجان خل مذوب به ملعقة سكر ودا الدرسينج

او التتبيلة بتاعتة ونغطية ونحطه بالثلاجة وهانقلبة من وقت للتانى ونسيبة منقوع فى التتبيلة دى ليلة بحالها على الاقل

نجيب صينية ونحطها على النار ونحط فيها المادة الدهنية ونسخنها ونعمل صدمة للحم

نبتدى نشوح العرق من كل ناحية حتى يأخذ اللون البنى من كل ناحية و هانحط فنجان الخل الثانى المذوب به ملعقة سكر وكوب الماء المغلى على اللحم

ملحوظة: ماية التتبيلة الاولى برميها

ثم نغلف الصينية بورق الالومنيوم ونتركة على نار هادية مع ملاحظة تقليبة مرة او اتنين من فترة لاخرى

وهو بياخذ ساعتين تقريباً حتى تمام السوا

وبنعرف انه استوى لما نغرز به شوكة لا يخرج منها سائل

لو وجدتى الميه قلت وهو لسة ما استواش ضيفى القليل من الماء المغلى ولو استوى والماء لسة موجود على النار عليه واكشفى الغطاء الالومنيوم

حتى يتبحر السائل وتتشرب اللحم باقى السائل نسيبة لما يبرد تماماً ومانقطعوش غير عند التقديم

وبالهنااا والشفااا وانتظزونا فى طبق جديد